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如何識(shí)別無(wú)公害豬肉

點(diǎn)擊數(shù)：2776  更新時(shí)間：2013-08-30
市民可用“一看、二聞、三摸”的方法識(shí)別。
    
    一看：看肉品上是否蓋有動(dòng)物檢疫印章，是否有農(nóng)業(yè)部監(jiān)制的檢疫合格證明。另外，病害肉外觀上有一些特征：肉品皮膚大片或者全身紫紅，或者有紅色斑塊、紅點(diǎn)，脂肪黃色或灰紅色，肌肉暗紅色，在較大的血管中充滿(mǎn)黑色的凝血。
    
    二聞：病害肉大多有腐敗氣味。
    
    三摸：正常的肉有一定彈性、微干，病害肉彈性較低，指壓痕恢復(fù)慢。
    
    如何識(shí)別“米豬肉”
    
    豬囊蟲(chóng)病又稱(chēng)“豆豬肉”、“米豬肉”，是由有鉤絳蟲(chóng)（豬帶絳蟲(chóng)）的幼蟲(chóng)——豬囊尾蚴（豬囊蟲(chóng)）引起的人、豬共患寄生蟲(chóng)病。
    
    豬囊蟲(chóng)的形態(tài)特點(diǎn)：眼觀成熟的囊尾蚴外形呈橢圓形，約豆粒大，半透明的包囊中充滿(mǎn)無(wú)色透明液體，囊壁上有一圓形，小米粒大，乳白色頭節(jié)。
    
    如何識(shí)別豬瘟病肉
    
    病豬周身皮膚包括頭和四肢皮膚上有大小不一的鮮紅色出血點(diǎn)，肌肉和脂肪也有出血小點(diǎn)。全身淋巴結(jié)（俗稱(chēng)“肉棗”）都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點(diǎn)。不法商販常常將豬瘟豬肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷(xiāo)售，這種肉外表顯得特別白，出血點(diǎn)被泡掉，但豬肉切開(kāi)，從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點(diǎn)依然明顯。
    
    怎樣選購(gòu)無(wú)病害肉

    市民在選購(gòu)豬肉時(shí)，應(yīng)看章查證，在市場(chǎng)出售的無(wú)病害的肉品，銷(xiāo)售者應(yīng)持有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。肉產(chǎn)品同體應(yīng)加蓋動(dòng)物檢疫印章。
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